こんにちは！ iloilo（イロイロ）です。

前回のブログでは「バターの不思議」についてお話ししましたが、楽しんでいただけましたか？

今日は、お菓子作りの大黒柱、 「小麦粉の不思議」についてのお話です。

スーパーに行くと、薄力粉や強力粉が並んでいますよね。

 「お菓子には薄力粉」ってなんとなく決まっているけれど、 「もし強力粉で作ったらどうなるの？」 って疑問に思ったことはありませんか？

実は、この違いを知っておくだけで、 お家でのお菓子作りがグッと美味しくなるんです！

🔍 違いは、ずばり「ねばり気」

薄力粉も強力粉も、見た目は同じ白い粉ですが、 お水と合わさったときに「ねばり気がどれくらい出るか」が違います。

• 薄力粉： ねばり気が出にくい（お菓子向き）

• 強力粉： ねばり気がすごく出る（パン向き）

パンはあのモチモチ感が命なので強力粉を使いますが、 お菓子でねばり気が出すぎてしまうと、 クッキーがガチガチに固くなったり、 スポンジが膨らまなくなったりしてしまいます。

だからお菓子には、ねばり気の出にくい「薄力粉」を使うんですね。

💡 お家で使える！ワンポイント

薄力粉はお菓子向きですが、 お水や卵を加えてから「混ぜすぎ」てしまうと、 お家でもねばり気（グルテン）がどんどん出てきてしまいます。

「お家でクッキーを作ると、なんだか固くなっちゃう…」

という方は、もしかしたら粉を入れたあとに、 グルグルと混ぜすぎてしまっているのが原因かもしれません。

粉を入れたあとは、泡立て器ではなくヘラに変えて、 「さっくり、切るように」 優しく混ぜてあげるのが、サクサク・フワフワに仕上げる最大のコツです！

iloiloのお菓子たちも、 この粉の性質をよーく考えながら、 毎日まぜ方にこだわって、丁寧に焼き上げています。

お店のクッキーを食べるときは、ぜひ 「このサクサク感、優しく混ぜられてるな〜！」 なんて思い出しながら楽しんでみてくださいね。

次回は、お菓子作りのちょっとした天敵！？

 「混ぜすぎ厳禁のワケ（グルテンのお話）」について、 もう少し詳しくお話しします。

どうぞお楽しみに！